Curso de Mejor Control de Proceso Térmico y Envasado de Alimentos: FDA Certified Better Process Control School (BPCS) en Español

El Curso de Mejor Control de Procesos Térmicos y Cierres de Alimentos Envasados (FDA Better Process Control School-BPCS) que ofrece el Centro de Industrias Alimentarias (FIC)-The Ohio State University, es un curso de cuatro días que la FDA, USDA y FSIS requieren a plantas procesadoras de alimentos de baja acidez o acidificados. El curso cumple los requisitos  de capacitación especificados por las agencias gubernamentales de EE. UU., que están diseñados para la prevención de problemas de salud pública asociados a este tipo de alimentos. Los reglamentos 21 CFR 108, 113, y 114 requieren que todas las plantas procesadoras de estos alimentos procesados térmicamente y envasados que se consumen en EE. UU., deben de operar con supervisores certificados que deben estar presente durante todo el tiempo del procesamiento. Al término de la capacitación, los asistentes al curso reciben el certificado de supervisores de sistemas de procesamiento térmico para alimentos de baja acidez o acidificados. El certificado es expedido por The Ohio State University Wilbur A. Gould Food Industries Center y registrados ante la FDA. Además, el curso es una capacitación excelente para personal que trabajan como supervisores de procesos, empleados y administradores de inocuidad alimentaria, investigación y desarrollo, personal académico y de gobierno que trabajan con alimentos enlatados o envasados en empaques flexibles herméticamente sellados.

El curso es ofrecido en español por instructores expertos en las áreas de procesamiento térmico y envasado de alimentos quienes su idioma nativo es español.

Temas del curso:

• Introducción
• *Microbiología de los alimentos termoprocesados
• *Alimentos acidificados
• *Principios básicos del procesamiento térmico
• *Saneamiento en las plantas envasadoras de alimentos
• *Manejo de envases para alimentos
• *Documentación y archivos
• *Instrumentos del área de proceso, equipo y  operación
• Autoclaves estacionarias
• Tratamiento térmico en autoclaves estacionarias con sobre pasteurización presión
• Autoclaves hidrostáticas
• Autoclaves de agitación continua
• Autoclaves de agitación por lotes
• Sistemas de procesos asépticos y envasado
• Cierre de envases metálicos y de plástico de doble sello
• Cierres para envases de vidrio
• Cierres para envases semi-rígidos y flexibles

Certificación
Se requiere que los participantes estén presenten en todas las sesiones y que completen un examen estandarizado de cada capitulo. Para la certificación, se requiere una calificación aprobatoria de 70% o mayor en los temas con asterisco (*). Después de completar el curso, todos los participantes que obtengan una calificación aprobatoria recibirán un certificado de The Ohio State University Wilbur A. Gould Food Industries Center y es registrado ante la FDA.

Costo de inscripción
El costo por persona es de $775. Todos los pagos son en dólares EUA. Este costo incluye la capacitación, el certificado electrónico y la 8ª edición impresa del 2018 del manual: GMA-Alimentos Enlatados: Principios del Control de Proceso Termico, Acidificacion y Evaluacion de los Cierres de Los Envases. 

Inscripción en líneahttps://go.osu.edu/spanishregister

Conocimiento técnico básico necesario para los cursos en línea

  • Conocimiento básico de computación y navegación web
  • Aplicación Zoom 

Equipo requerido

Política de cancelación

Las cancelaciones deben recibirse antes del 4 de Octubre para recibir un reembolso parcial. Hay una tarifa de cancelación de $ 200 si el libro ha sido enviado. Hay una tarifa de cancelación de $ 50 si el libro no ha sido enviado. No se otorgarán reembolsos por cancelaciones después del 4 de Octubre o por no presentarse.

En caso de una baja inscripción de asistentes o una emergencia, el Centro de Industrias Alimentarias (FIC) reprogramará o cancelará el curso. Si se produce la cancelación de un curso, se reembolsará el importe de la matrícula.

Política de sustitución

Se permiten sustituciones, pero notifíquenos lo antes posible para que podamos actualizar nuestra lista y comunicarnos con el nuevo asistente. Además, si el libro ya se envió por correo al asistente original, esa persona deberá proporcionárselo al nuevo asistente.