Fechas y Lugar: Se anunciaran próximamente
El curso se ofrece en diferente lugares en EUA o América Latina en fechas diferentes dependiendo de la demanda.
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Para solicitar y contratar el curso para su compañía o su ciudad, contáctenos al correo alvarez.23@osu.edu
El curso de Mejor Control de Proceso (Better Process Control School (BPCS) que se ofrece en el Centro de Industrias Alimentarias (FIC) en The Ohio State University, es un curso de cuatro días que la FDA, USDA y FSIS requieren a plantas procesadoras de alimentos de baja acides o acidificados. El curso cumple los requisitos de capacitación especificados por las agencias gubernamentales EE. UU., diseñados para la prevención de problemas de salud pública asociados a este tipo de alimentos. Todas las plantas procesadoras de estos alimentos deben de operar con supervisores certificados que deben estar presente durante todo el tiempo del procesamiento. Al término de la capacitación, los asistentes al curso reciben el certificado de supervisores de sistemas de procesamiento térmico para alimentos de baja acides o acidificados. Además, el curso proporciona una capacitación excelente para supervisores de proceso, aseguramiento de calidad, personal académico y de gobierno que trabajan con alimentos enlatados o empacados en empaques flexibles herméticamente sellados.
El curso es ofrecido en español por expertos en el área de procesamiento térmico y empacado de alimentos quienes su idioma natal es español.
Temas del curso:
• Introducción
• *Microbiología de los alimentos termoprocesados
• *Alimentos acidificados
• *Principios básicos del procesamiento térmico
• *Saneamiento en las plantas envasadoras de alimentos
• *Manejo de envases para alimentos
• *Documentación y archivos
• *Instrumentos del área de proceso, equipo y operación
• Autoclaves estacionarias
• Tratamiento térmico en autoclaves estacionarias con sobre pasteurización presión
• Autoclaves hidrostáticas
• Autoclaves de agitación continua
• Autoclaves de agitación por lotes
• Sistemas de procesos asépticos y envasado
• Cierre de envases metálicos y de plástico de doble sello
• Cierres para envases de vidrio
• Cierres para envases semi-rígidos y flexibles
Certificación
Se requiere que los participantes estén presenten en todas las sesiones y que completen un examen estandarizado de cada tema. Para la certificación, se requiere una calificación aprobatoria de 70% o mayor en los temas con asterisco (*). Después de completar el curso, todos los participantes que obtengan una calificación aprobatoria recibirán un certificado del Wilbur A. Gould Food Industries Center y sus nombres son registrados ante la FDA.
Costo de inscripción
Todos los pagos son en dólares EUA. El costo por persona es de $775. La cuota cubre la inscripción, materiales y el certificado. La comida es por su cuenta.
Recomendación Importante:
Para los asistentes internacionales, tramiten su visa con mucha anticipación.